Göbekli Tepe (« colline bedonnante ») montre que l'histoire de Sanliurfa remonte à 12 000 av. J.-C. et englobe l'histoire des Sumériens, Babyloniens, Hittites, Assyriens, Perses, Grecs, Romains, Byzantins et Arabes. Ce pot-pourri de civilisations qui ont chacune laissé leur trace et ont fait de Sanliurfa un lieu multiculturel et magique. Vous ressentirez ce pluriculturalisme en vous promenant parmi des gens de traditions différentes mais vivant en harmonie. Bien entendu, toutes ces influences ne font plus qu'une dans l'exquise cuisine locale, qui est un vrai régal pour les sens.